古式手打そば泉では、良質のそばを求めて、店主が福島県会津を中心に各地を旅しております。
 そばの生産地を訪ね、その土地の土、水、環境など店主の目で確かめ、その秋、収穫されたばかりの玄そばを取り寄せます。
 
送られたそばの実は、当店の石臼で丁寧に優しく製粉、そばを打った上で、香り、色、味を吟味し仕入れます。
 一年の中で、そばの味が最も良いとされる秋そば。その品質を保つために、泉ではアルミの袋を真空にした後、
 酸化することを防ぐため窒素を入れ密封、2℃の低温庫で大切に保管しております。
 
泉では、いつでも挽き立てのそば粉をご提供させていただくために、必要な量だけを脱穀、石臼で製粉してお手元にお届けいたします。

また、店舗でもこの挽き立てのそば粉を使用しております。お近くにお越しの際は是非、お立ち寄りください。

古式手打そば　泉
大分県由布市湯布院町川上1599-1
ＴＥＬ..0977-85-2283
営業時間 11：00〜17：00
店舗ＨＰはコチラ